Tuno tartaras su Viduržemio regiono dvelksmu
Gaivus tunas, sūroki kaparėliai, saldžiai su lengva rūgštele balzaminis actas ir alyvuogių aliejus kvepiantis žolelėmis bei gėlėmis. Ingredientai: 250 g šviežio tuno 2 valg. š. kaparėlių Sauja arba 80g. alyvuogių 1 vnt. avokado 1 a. š. balzaminio acto (idealu – seniai brandinto Modenos) plius šlakelis ant paruošto 3 v….
Ryžiai su krevetėmis ir daržovėmis
Receptas: 1 kg Integral ryžių 400g krevečių 2 vnt skardinių konservuotų pomidorų 1 vnt baklažanų 2 vnt paprikų 2 vnt svogūnų 2 skiltys česnako Alyvuogių aliejus kepimui 1 litro sultinio 1 vnt laimo Druska, pipirai, mėgiami prieskoniai Svogūnus supjaustome ir kepame alyvuogių aliejuje. Ten pat įtarkuojame česnakus, ir po kelių minučių pjaustytas paprikas. Paprikoms…
“Ispanijos virtuvės pasididžiavimas – Paella”
Nacionalinės ispanų virtuvės pasididžiavimas – nuostabioji paelja (paella). Kaip trumpai ir aiškiai aprašytį vieną populiariausių ispanų (labiau Valensijos regiono) patiekalų ? Už šio patiekalo atsiradimą sau „laurus“ kabinasi Valensija, tačiau paplitusi ji visoje Ispanijoje, o pasak kai kurių šaltinių yra beveik 800 jos paruošimo būdų. Mes gaminome labiau Katalonijos regione paplitusią versiją naudojant vištieną, o…
Kaip paruošti sultingą ir skanią lašišą?
Lašiša grietinėlės ir pelėsinio sūrio padaže. Reikės: 5-6 maždaug 5cm pločio lašišos file gabalėlių 0,5L daržovių sultinio 0,5L grietinėlės (35%) 200g špinatų 50g pelėsinio sūrio 10-15 vnt. vynuoginių pomidorų. Alyvuogių aliejaus Druskos, pipirų, čiobrelių, česnakų. Lašišos file pagardinu trupučiu druskos, čiobreliais, pipirais, skiltele česnako. Dažniausiai norimus prieskonius susimaišau atskirame inde, įpilu į jį alyvuogių aliejų,…
Tartaras
Tartaras yra vienas tų patiekalų, kurie nepalieka abejingų. Tai yra kapota žalia mėsa pagardinta svogūnais, kaparėliais, pipirais, vorčesterio padažu ir ant viršaus „paguldytu“ kiaušinio tryniu. Pasak legendos, kurią dar 13-ame amžiuje išpopuliarino prancūzas Jean de Joinville, totorių kariai neturėdavo laiko, kada gamintis maisto. Tad dėdavo arklienos gabalėlius po balnu ir jodinėdami ją taip sutrindavo ir…
Aštuonkojis
Ragaujant patiekalus su aštuonkoju, visada mintimis nusikeliu į saulėtą viduržiemio jūros pakrantę. Maži, raudonais stogais pasidabinę Italijos miesteliai, ar prabanga tviskanti pietų Prancūzijos Rivjera ir žinoma nesuskaičiuojama galybė mažų, jaukių ir nuostabų maistą patiekiančių restoranėlių. Būtent pietų Prancūzije ir įvyko mano pirma pažintis su šiuo keistu, tačiau nuostabiai skaniu sutvėrimu. Tą šiltą vakarą vartant meniu,…
Kaip skaniai namuose paruošti aštuonkojį
Aštuonkojo paruošimas kartais pakiša koją nevienam, tačiau yra keletas gudrybių, kurios padės jį paruošti puikiai. Jei pirkote šviežią aštuonkojį prieš verdant reikėtų jį truputėlį pamušti virtuviniu kepsnių plaktuku. Žinoma ne taip stipriai kaip karbonadą. Kitas būdas yra jį užšaldyti bent 24h. Užšaldymas atpalaiduoja raumenų skaidulas ir aštuonkojis tampa minkštesnis. Na o papraščiausias būdas jį pirkti…
Tunas
Tuną būtų galima pavadinti tikru šių laikų virtuvės fenomenu, kuris per itin trumpą laiką nukeliavo kelią nuo kačių konservams ir sportinei žūklei naudojamo varguolio iki tikro gurmaniškos virtuvės perlo. Ko gero labiausiai dėl tuno yra pamišę japonai. Būtent japonas už brangiausią iki šiol aukcione parduotą net 278 Kg svėrusį mėlynpelekį tuną paklojo įspūdingus 3,1 mln…
Dorada
Ar girdėjote, kad pirmus trejus metus ši žuvis būna patinėlis ir tik vėliau virsta į patelę? Ši žuvis yra žinoma daugeliu vardų. Gilt-head bream Anglijoje, dorade royale Prancūzijoje, ar orata Italijoje. O štai iš Ispaniškai dorado reiškia – paauksuotasis. Būtent už auksines dėmeles aplink akis pasak graikų legendų ją garbino Afroditė, o iš po vulkaninių…
Rizoto su krevetėmis
Rizoto su krevetėmis receptas Ryžiai 200 g Sultinys 500 ml Vynas 150 ml Alyvuogių aliejaus 1 v. š. Sviestas 100 g Svogūnas 1 vnt Česnakas 2 skiltelės Parmezano sūrio 75 g Šafrano (prieš gaminant užpilti 50ml verdančio vandens) Druska, rūkyta paprika, aitrioji paprika 10 didelių lukštentų krevečių. Šakelė vynuoginių pomidorų Pasiruošiame krevetes: Lukštentas krevetes marinuojame…